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成都白酒酿造蒸馏酒
浏览: 发布日期:2019-07-23
玉米是常见的五谷粮食之一,做酒设备做的玉米酒也叫包谷酒,玉米酒的度数有25-70度不等。那新型做酒设备做酒有什么优势,是怎么酿造的?
 
传统酿酒设备酿酒技术为:质料→浸泡→初蒸→焖粮→复蒸→出甑摊凉→加曲→装桶培菌→加水平配糟→装桶发酵→蒸馏→成品酒。
 
我们可将玉米粉碎至芝麻大小或碎米大小,然后按40-60%的比例加水润粮,然后倒入雅大玉米酿酒设备中蒸煮,直至熟透无硬心为止。
 
白酒酿造
 
玉米蒸熟后倒入发酵桶中,按1:1.5的比例加入冷水,摊凉至33度左右,按0.5%的比例加入雅大高产酒曲,搅拌均匀。
 
前3天半密封,每天搅拌1次,3天后全密封,第6天再搅拌一次,密封发酵,大概12-15天左右(具体发酵时间根据温度而定),发酵基本结束。
 
将发酵好的玉米倒入大型玉米酿酒设备中蒸馏,即可得到外观澄清透明,无杂质异物,酒味醇香的玉米酒了。
 
这样酿造出来的酒味道纯正,酒香。