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成都白酒酿造厂家白酒的分类
浏览: 发布日期:2019-08-07
从白酒的分类来看,有固态发酵、液态发酵、固液态结合(也叫新型白酒)。固态是最好的,但是低端白酒基本不要指望能买到,某宝上价格80以上的,应该就是固态发酵的了,固态白酒为啥好喝呢?因为固态发酵期间其实就是一个生香的过程,就是粮食的香味在酿造期间一直伴随在酒里,不用添加任何外来物,酒中含有的香气微量成本都有几百种。
 
液态发酵就是纯食用酒精勾兑的,白酒酿造不用怀疑,只是水平的高低不同而已,我们茅台镇本地街上就有‘香精专卖店’,就是液态白酒加香精来增香。固液结合的白酒就是想用液态白酒的成本加固态白酒的香味,但是目前为止还是研究阶段,本地有很多低端酒是采用这种混合酒,但是技术都不高,所以喝起来还是一股酒精味。
 
成都白酒酿造
 
酱香型白酒一般按品质分为,坤沙酒,碎沙酒,翻沙酒,串酒。白酒酿造设备碎沙是用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”,“碎沙酒”生产周期短,出酒率较高,品质一般;不需要严格的“回沙”工艺,一般烤二三次就把粮食中的酒取完。
 
串香酒,这是最牛逼的,就是把食用酒精放进上甑里边(就是蒸粮的器具)过一道,有啥作用呢,就是增加一点酱香白酒固有的生香,比直接加香精勾兑要高明一些,不过,还是不好喝啊。成本也是最低的。那种几十一箱的,几十一桶的,大多就是这种酒。